Deliciosa receta saludable para pastas de aguacate

El aguacate además de ser famoso por acompañar gran parte de las ensaladas, también lo es por ser muy nutritivo.

Una receta muy fácil y simple de hacer que, con menos de 20 minutos de preparación, potenciará el sabor de tu pasta y la hará súper sabrosa.

Ingredientes:

•  350 gramos de espaguetis
•  2 aguacates maduros, partidos a la mitad, sin semillas y pelados
•  1/2 taza de hojas de albahaca fresca
•  2 dientes de ajo
•   2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
•  Sal y pimienta negra (a gusto)
• 1/3 taza de aceite de oliva
•  1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
• 1/2 taza de granos de maíz, escurridos y enjuagados

En una olla de agua hirviendo con sal, cocinar la pasta según las instrucciones del paquete o como normalmente estás acostumbrado a hacerlo; luego escurrir bien.

Para hacer la salsa de aguacate:

1. Combinar el aguacate, la albahaca, el ajo y el jugo de limón en un recipiente dentro de una multiprocesadora de alimentos (otra opción es usar licuadora). Sazonar con sal y pimienta, a gusto. Con el motor en marcha, añadir el aceite de oliva en una corriente lenta hasta emulsionar; dejar de lado.

2. En un tazón grande, combinar la pasta, la salsa de aguacate, los tomates cherry frescos y el maíz.

3. Esta receta es un reemplazo perfecto a la crema común o la manteca. La cremosidad que un poco de aceite de oliva, el jugo de limón, la albahaca fresca y el sabroso aguacate le dan a este acompañamiento es ideal, si usted busca sustitutos más nutritivos.